Râble de lapin farci aux poires en pannequet de chou
• 4 râbles de lapin désossés (environ 150 g)
• 1 petit chou vert bio
Pour la farce :
• 80 g de pain de mie complet (ou Poilane)
• un peu de lait
• 2 poires Bio
• 1 échalote Bio
• ½ oignon...
Chapon fermier farci aux marrons et petits lardons
La Farce :
- 1 chapon fermier de 3 kg environ vidé
- 50 gr de beurre
- Sel, poivre
La Farce :
- 350 gr de champignons mélangés
- 200 gr de marrons au naturel
- 3...
Brochettes de Saint-Jacques à la vanille, sauce à la betterave
Coulis de betterave :
- 16 Saint-Jacques
- 4 gousses de vanille zeste râpé d’un citron vert
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
Coulis de betterave :
- 1 betterave...
Aumônière aux fruits d’hiver, sauce au carambar
Sauce Carambar :
- 4 feuilles de brick
- 2 pommes
- 2 poires
- 1 banane
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 20 gr beurre
- 4 c. à s. de sucre
Sauce Carambar :
- 100...
