Van sint-jakobsnootjes met vanille en bietencoulis
Bereidingstijd: 7 minuten
Gaartijd: 5 minuten
Grillmethode: Direct en indirect
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Type: Vis en schaaldieren
Prijs: Goedkoop
Gaartijd: 5 minuten
Grillmethode: Direct en indirect
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Type: Vis en schaaldieren
Prijs: Goedkoop
Ingrediënten (Aantal personen : 4)
- 16 sint-jakobsnootjes
- 4 vanillestokjes Raspsel van één limoen
- 2 soeplepels olijfolie Zout,
- peper
- 1 gekookte rode biet
- 0,5 l gevogeltefond
- 2 steranijs
- 2 soeplepels honing
- 1 soeplepel maïzena Vanille-extract Zout,
- peper
Bereiding
1. De vanillestokjes enkele minuutjes drogen in de barbecue via directe grillmethode.
2. De biet in blokjes snijden en in een steelpan stoven met de honing en de steranijs. Blussen met de gevogeltefond en het vanille-extract toevoegen. 5 tot 7 minuutjes laten stoven.
3. De bereiding in een blender mixen en door een puntzeef zeven. De maïzena door de coulis mengen en opzij zetten.
4. De sint-jakobsnootjes met de olijfolie en het limoenraspsel mengen en op smaak brengen. Maak uw brochettes met de vanillestokjes en de sint-jakobsnootjes (4 jakobsnootjes / 1 vanillestokje). 5 minuutjes op de bakplaat van de barbecue laten bakken en eenmaal omdraaien.
5. Dresseren.
1. De vanillestokjes enkele minuutjes drogen in de barbecue via directe grillmethode.
2. De biet in blokjes snijden en in een steelpan stoven met de honing en de steranijs. Blussen met de gevogeltefond en het vanille-extract toevoegen. 5 tot 7 minuutjes laten stoven.
3. De bereiding in een blender mixen en door een puntzeef zeven. De maïzena door de coulis mengen en opzij zetten.
4. De sint-jakobsnootjes met de olijfolie en het limoenraspsel mengen en op smaak brengen. Maak uw brochettes met de vanillestokjes en de sint-jakobsnootjes (4 jakobsnootjes / 1 vanillestokje). 5 minuutjes op de bakplaat van de barbecue laten bakken en eenmaal omdraaien.
5. Dresseren.
Mening van anderen
